Безопасно ли смешивать растительные масла?

В связи с растущим вниманием к здоровью сердца многие люди начали смешивать масла, такие как подсолнечное и горчичное, для достижения более здорового пищевого баланса.
Диетолог Амрин Шейх, главный диетолог больницы KIMS в Тхане, утверждает, что смешивание масел, как правило, безопасно при правильном подходе. Подсолнечное масло легкое и имеет нейтральный вкус, в то время как горчичное масло обладает выраженным вкусом и содержит природные соединения; их сочетание допустимо, если масла не перегреваются и не используются многократно.
Повторный нагрев вызывает окислительное повреждение и образование вредных соединений, риск которых усиливается при смешивании масел с разной термостойкостью. Однако доктор Шейх отмечает, что продуманное смешивание или чередование масел полезно: разные масла имеют разный состав жирных кислот (омега-6, омега-3, мононенасыщенные жиры), поэтому такой подход балансирует потребление жиров, а не снижает питательную ценность масел.
Она предупреждает, что не все смеси масел подходят для всех способов приготовления пищи. Масла с сильно различающимися температурами дымления не следует смешивать для приготовления пищи при высоких температурах, а смешивание рафинированных и нерафинированных масел ускоряет их разложение при жарке во фритюре. Перегрев или повторный нагрев смешанных масел может привести к образованию соединений, которые раздражают пищеварительный тракт и вредят здоровью сердца в долгосрочной перспективе, особенно при жарке во фритюре.

Доктор Шейх добавляет, что, хотя смешанные масла удобны, еженедельное чередование масел не менее эффективно, поскольку главное — обеспечить организм разнообразными жирами и питательными веществами. Она рекомендует использовать определенные масла для разных целей:
Горчичное масло для обжаривания или маринования
Подсолнечное или рисовое масло для повседневного приготовления пищи
Арахисовое масло для умеренной жарки
Оливковое масло для салатов или блюд, приготовленных при низких температурах
Этот метод обеспечивает естественное потребление разнообразных питательных веществ без чрезмерной зависимости от одного вида масла.
Наш маслопресс может перерабатывать различные масличные культуры — пожалуйста, свяжитесь с нами, если вас это интересует.