Знания об отрасли производства пищевых масел

Отрасль производства пищевых масел — это комплексная отрасль, охватывающая сельское хозяйство, переработку, продажи и потребление. Уровень ее развития напрямую влияет на качество жизни, осведомленность о здоровье и структуру сельскохозяйственной экономики населения.

С точки зрения цепочки поставок, отрасль в основном делится на три сегмента: поставка сырья, переработка и производство, а также продажи и потребление. С точки зрения основных производственных процессов, в настоящее время используются такие основные методы, как прессование и экстракция растворителем. Прессование можно дополнительно разделить на гидравлическое и шнековое: гидравлическое прессование подходит для всех видов масличных культур, не ограничено содержанием крахмала, клетчатки и жира в сырье и лучше сохраняет ненасыщенные жирные кислоты и другие питательные вещества. Оно часто используется при производстве высокоценных масличных культур, таких как оливки, масло ши и авокадо. Шнековое прессование немного уступает гидравлическому по сохранению питательных веществ, но имеет такие преимущества, как высокая непрерывность, высокая эффективность работы, низкий процент остаточного масла и простота эксплуатации. Экстракция растворителями использует органические растворители для растворения и разделения масел, что обеспечивает высокий выход масла и низкую себестоимость производства, однако сам процесс производства вызывает некоторые споры.
С точки зрения мирового рынка, основными типами масел, находящихся в обращении, являются пальмовое, соевое, рапсовое и подсолнечное масла. Потребители все больше заботятся о своем здоровье, и их покупательские предпочтения все чаще смещаются в сторону пищевых масел с низким содержанием жира, высоким содержанием олеиновой кислоты и богатых природными антиоксидантами. Страны по всему миру также постоянно ужесточают регулирование рынка пищевых масел, обеспечивая качество и безопасность путем разработки и совершенствования соответствующих стандартов. В перспективе производителям необходимо постоянно оптимизировать свои производственные процессы и технологии, повышая эффективность отжима и одновременно улучшая контроль качества продукции.