Некоторые методы обесцвечивания пищевого масла

Компоненты пигмента в пищевом растительном масле являются сложными,в основном,включая хлорофилл,каротин,флавоновый пигмент,антоцианин и продукты разложения некоторых сахаров и белков.Кроме того,хлопковое масло содержит буровато-красный госсипол,являющийся токсичным компонентом.Поскольку большинство компонентов пигмента обладают высокой стабильностью,их необходимо обрабатывать путем обесцвечивания.Цветовой индекс пищевого масла является одним из характеристических показателей для оценки качества пищевого масла,особенно для масла,используемого в пищевой,косметической и тонкой химии,требования к его цвету более строгие.Пигмент в пищевом масле влияет на внешний вид и характеристики масла.Различные пигменты по-разному влияют на стабильность масла.Поэтому в процессе переработки пищевого масла пищевое масло должно быть обесцвечено,чтобы изменить цвет пищевого масла; Цель изготовления пищевого масла соответствует требованиям различных сортов продукции.

Метод обесцвечивания пищевого масла:

1.Адсорбционное обесцвечивание

2.Обесцвечивание при нагревании

3.Окислительное обесцвечивание

4.Обесцвечивание химическим реагентом

Адсорбционное обесцвечивание обычно используется при обесцвечивании пищевого масла.Принцип метода адсорбционного обесцвечивания заключается в использовании того свойства,что адсорбент с сильной адсорбционной силой может адсорбировать пигменты и другие примеси в горячем масле и удалять адсорбированные пигменты и примеси при фильтрации адсорбента,чтобы достичь цели обесцвечивания и рафинирования пищевого масла.

Общие условия обесцвечивания пищевых масел (адсорбционное обесцвечивание):

1.Требования к адсорбенту

Адсорбент должен иметь высокую адсорбционную способность,хорошую селективность,низкую скорость поглощения масла,отсутствие химической реакции с полонием,отсутствие особого запаха и вкуса,низкую цену и обильные источники.Активированная глина является широко используемым адсорбентом.

2.Температура обесцвечивания

Низкая температура благоприятна для поверхностной адсорбции; При высокой температуре можно проводить химическую адсорбцию,но мыло легко разложить на жирные кислоты.Таким образом,высокая температура обесцвечивания обычно составляет 104-110 ℃ при нормальном давлении и 82 ℃ в вакууме.

3.Время обесцвечивания

Прерывистое обесцвечивание в течение 15-30 минут и непрерывное обесцвечивание в течение 5-10 минут.

4.Влажность масла

Когда содержание влаги в масле ниже 0,2%,это повлияет на адсорбцию глины,когда оно достигнет 0,3%.Содержание фосфора менее 10-30мг/кг.

5.Количество глины

В той мере,в какой достигается указанный эффект обесцвечивания.

Параметры бака для обесцвечивания:

Типы адсорбентов для обесцвечивания пищевых масел:

1.Естественный наносной грунт

Его научное название – бентонит,природный адсорбент.Преимущественно белый или не совсем белый.Естественная отбеливающая почва имеет низкий коэффициент обесцвечивания,плохую способность к обесцвечиванию хлорофиллом и высокую скорость поглощения масла.

2.Активированная глина

Это своего рода адсорбент с высокой активностью,который обрабатывается искусственной химической обработкой с использованием бентонита в качестве сырья.Он широко используется в промышленности.Он обладает сильной адсорбционной способностью для пигментов и коллоидных веществ,особенно для некоторых основных атомных групп или j-групп.

3.Активированный уголь

Высокий коэффициент обесцвечивания,удаление полициклических ароматических углеводородов и остаточных пестицидов,удаление остатков мыла и отсутствие влияния на вкус масла.Но цена дорогая и скорость поглощения масла высокая.При необходимости его смешивают с активированной глиной.

Эффект обесцвечивания пищевого масла и эффективность обесцвечивания напрямую влияют на качество готового масла и стоимость обработки.При производстве пищевого масла для каждого завода по переработке пищевого масла является неотложной задачей внедрить соответствующий процесс обесцвечивания пищевого масла в соответствии с реальной ситуацией и всесторонне рассмотреть аспекты повышения качества масла и снижения производственных затрат.