Выбор правильного растительного масла

В повседневной жизни мы потребляем различные типы и количества пищевых масел каждый день,и их состав может быть не совсем понятен многим людям.На самом деле большая часть пищевого масла—это жир (концентрация некоторых может достигать даже 99%).Существуют также жирные кислоты, которые делятся на насыщенные жирные кислотыненасыщенные жирные кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты.

Конкретно,мы обнаружим,что некоторые виды масел,такие как сливочное масло,являются полутвердыми при комнатной температуре из-за содержащихся в них насыщенных жиров.Кроме того, это объясняет, почему кокосовое масло (которое на 92% состоит из насыщенных жиров)обычно упаковывают в банку и его нужно нагревать, чтобы оно превратилось в жидкость.В дополнение к этому примеры пищевых масел с высоким содержанием насыщенных жиров включают:пальмовое масло и косточковое пальмовое масло.

l .Ненасыщенные жирные кислоты

В отличие от насыщенных жиров,наличие ненасыщенных жиров (или мононенасыщенных жиров) делает масла жидкими при комнатной температуре и твердыми при охлаждении.Он содержит незаменимые жирные кислоты, которые человеческий организм не может синтезировать и которые играют важную роль в нашем организме.Например,употребление этого вида жира позволяет снизить вязкость крови и улучшить кровообращение,поэтому в определенном смысле недостаточное потребление может легко вызвать сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания. Наиболее распространенными кулинарными маслами, содержащими ненасыщенные жирные кислоты,являются:оливковое масло; арахисовое масло;подсолнечное масло и кунжутное масло.

2.Полиненасыщенные жирные кислоты

Они остаются жидкими даже в холодильнике.Существует два типа полиненасыщенных жиров:омега-3 жирные кислоты и омега-6 жирные кислоты.Жирные кислоты омега-3 в основном связаны с жирной рыбой,такой как лосось и льняное семя. Соевые бобы,грецкие орехи и тыквенные семечки содержат омега-6 жирные кислоты.Примеры кулинарных масел с высоким содержанием полиненасыщенных жиров включают:кукурузное масло;льняное масло;масло виноградных косточек и соевое масло.

Как правило,мы должны стараться избегать насыщенных жиров и выбирать растительные масла с высоким содержанием мононенасыщенных или полиненасыщенных жиров.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять всего 13 граммов насыщенных жиров при соблюдении диеты в 2000 калорий в день.На самом деле, слишком много может привести к высокому уровню холестерина и привести к опасным закупоркам, которые перекрывают кровоснабжение жизненно важных органов,таких как сердце и мозг.С другой стороны, употребление в пищу мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, содержащихся в растениях,в умеренных количествах может помочь снизить уровень холестерина и обеспечить ваши клетки питательными веществами, необходимыми для здоровых клеток.